Gürcü pidesi Khachapuri’den, Gürcü mantısı Khinkali’ye, Gürcü mutfağının öne çıkan lezzetlerini ve bunları nerede yiyebileceğinize dair tüm bilgiler ve öneriler bu yazıda! Tiflis’te nerede, ne yenir diye merak ediyorsanız işte size Tiflis Yeme İçme Rehberi, hadi başlıyoruz. Bonus olarak Tiflis’te restoran ve yeme içme fiyatları bilgisi de var.
- Yazı sonundaki haritadan tüm mekanlara ve gezilecek yerlere kolayca ulaşabilirsiniz.
Tiflis planınızı yapmadan önce mutlaka Tiflis’te Gezilecek Yerler ve Tiflis’te Nerede Kalınır yazılarına bir göz atın.
Tiflis’te Nerede, Ne Yenir?
Salobie Bia
Rustaveli Caddesi üzerinde çok keyifli bir mekan. Tiflis’te yerel Gürcü yemeklerini denemek istiyorsanız burayı listenize mutlaka ekleyin çünkü Gürcü mutfağına dair tatmak istediğiniz birçok yemeği burada bulabilirsiniz. Tiflis’te ne yenir diyorsanız aradığınız birçok lezzeti burada bulacaksınız. Burada açık ve kapalı (imeruli khachapuri ve megruli khachapuri) çeşitlerde iki farklı haçapuri seçeneği var. Shkmeruli (sarımsaklı tavuk), ghomi & kharcho (geleneksel Gürcü peynirli mısır lapası) gibi paylaşımlık seçeneklerle menü, lezzetli bir deneyim vaat ediyor.
- Fiyat: $$
- Adres: Rustaveli Theater, 17 Shota Rustaveli Ave, Tbilisi
Keto & Kote
Tiflis’in şık ve romantik restoranlarından biri olan Keto & Kote sizi 100 yıllık bir Gürcü konağında dekorasyonuyla şaşırtıcı bir mekan. Dünyanın en iyi 50 restoranı listesinde ve Gault Millau rehberinde ödül almış şehrin en iyilerinden biri. Parke zemin, avizeler, duvarlardaki sanat eserleri ve daha birçok dekorasyon detaylarıyla ambiyansı oldukça etkileyici. Burada önerdiğim yemekler arasında Gürcü salatası ve lif lif dağılan “rokforlu pulled beef” öne çıkıyor. Öğle saatlerinde genellikle yer bulmak mümkün olabilir ama özellikle akşam yemeği için gelmeyi düşünürseniz mutlaka rezervasyon yaptırmayı unutmayın.
- Fiyat: $$$
- Adres: Zandukeli Dead End, 3, Tbilisi
Puri Guliani
Kura Nehri manzaralı, modern restoran Puri Guliani kahvaltı ve öğle yemeği için şahane bir seçenek. Özellikle fırın ürünleri ile öne çıkıyor. Kahvaltı ya da öğle yemeği için listenize eklemelisiniz. Dry Market’e yakın olduğu için Chugureti bölgesinde yemek…
- Fiyat: $$
- Adres: Saarbrucken Square, Tblisi
Shavi Lomi
Eski Gürcü evlerinden biri daha konsept bir restorana dönüştürülmüş. Çok hoş detaylar ve antika eşyalar ile dekore edilmiş, romantik bir mekan. Ayrıca tatmin edici bir şarap menüsü de var. Burada sipariş edilebilecek en popüler şeylerden biri, çeşitli mezeler ve yerel peynirlerin yer aldığı Gobi, tam bir paylaşımlık doyurucu meze tabağı. Kış menüsüne özel nar soslu ve püreli dana eti de denk gelirseniz mutlaka denemelisiniz. Fabrika Hostel’e yürüme mesafesinde, eğer eski Tiflis bölgesinde kalıyorsanız Bolt ile ulaşabilirsiniz. Rezervasyon şart.
- Fiyat: $$$
- Adres: 28 Zurab Kvlividze St, Tbilisi
Iasamani
Sololaki’de Iasamani şık bir akşam yemeği öne çıkan şef restoranlarından biri. Tarihi bir Gürcü evinde sade bir dekorasyona sahip. Gürcü mutfağına ait klasikleri modern bir dokunuşla sunan tabaklarıyla ünlü. Burada önerim meze tabakları ve şarap eşleşmeleri olacak. Özellikle mısır ekmeği çubuklarıyla servis edilen, ceviz kaplamalı patlıcanlı bir meze pkhali çok leziz. Ayrıca kokteylleri ile de öne çıkıyor. Akşam yemeği için mutlaka rezervasyon yaptırmayı unutmayın.
- Fiyat: $$$
- Adres: 33 Lado Asatiani St, Tbilisi
8000 Vintages
Gürcü şarapları 101 için denemeniz gereken adres 8000 Vintages. Peynir tabakları çok çeşitli ve leziz, denediğimiz “Tuscany” tabağına bayıldık. Her bütçeye uygun yerel şarap çeşitliliği var. Dünyada sayılı yerde üretilen Amber şarabını burada mutlaka tadın. Rezervasyon şart.
- Fiyat: $$
- Adres: 27 Revaz Tabukashvili St, Tbilisi
Linville
Tiflis’in en özgün kafelerinden biri olan Linville, sizi Gürcü bir aile konağında, geleneksel dekorasyonu ile şaşırtacak bir mekan. Her köşesi ayrı ayrı fotoğraflamalık. İçerisi adeta bir müze gibi, vintage eşyalarla süslenmiş. Buraya bir kahve ve tatlı molası için uğrayabilirsinzi.
- Fiyat: $
- Adres: 11 Kote Afkhazi St, Tbilisi
Baba Bakery
Özgürlük Meydanı’na çok yakın, kahvaltı ve kahve için favorim Baba Bakery. Kruvasan çeşitleri ve kahveleri çok başarılı.
- Fiyat: $$
- Adres: 4 Ivane Machabeli St, Tbilisi
Bazari Orbeliani
Avrupa’daki çoklu restoran konseptli Food Hall örneklerinin Tiflis’teki yemek marketi Bazari Orbeliani yemek için gelmeseniz bile görülmeye değer. 1886’dan beri var olan tarihi çarşıyı yeniden dönüştürerek modern bir mekan haline getirmişler. Aynı zamanda burada pek çok çeşitte Gürcü ve dünya mutfağından lezzetler bulabilirsiniz. Bazı günler ücretsiz etkinlik ve konserler oluyor.
- Fiyat aralığı: $
- Adres: 3a Vekua Street, Tbilisi
L’ADO by Valiko Mansion
Gudiashvili Meydanı’nda restore edilmiş konaklardan birinde yer alan bu kokteyl barı, her odasında farklı konseptler ve müzikler sunan sıra dışı bir yer. Akşam yemeğinden sonra güzel kokteyller içebileceğiniz keyifli bir mekan önerisi.
- Fiyat: $$
- Adres: 1 Abo Tbileli St, Tbilisi
Gürcü Mutfağı
Gürcü mutfağı bizim mutfağımıza çok yakın lezzetlere sahip bu yüzden tam bir cennet! Bol peynirli pidesi Khachapuri Gürcistan’a geldiğinizde mutlaka tatmanız gereken bir lezzet. Diğer bir yemeden dönmeyin dediğim lezzet ise Khinkali. Mantarlı, kıymalı ve peynirli gibi birçok farklı çeşitte yapılıyor. Bizim damak zevkimize çok yakın diğer bir yemek ise Pkhali. Gürcü mutfağının en sevilen mezesi. Ispanak, peynir ve patlıcan gibi malzemelerle hazırlanan çeşitleri var. Tiflis’teki birçok restoranda genellikle karışık meze tabağı olarak sipariş edebilirsiniz.
Gürcü mutfağında neredeyse her yemekte kişniş kullanılıyor. Ben yemeklere çok yakıştırdığım için sevdim ama sevmeyen için de yemek zulüm olabilir. Eğer hoşlanmıyorsanız sipariş verirken belirtmekte fayda var.
Gürcü Pidesi: Khachapuri (Haçapuri)
Khachapuri, bildiğimiz pideye benzeyen ve yerel imeretian ve sulguni peynir çeşitleriyle yapılan bir Gürcü yemeği. İçi bolca peynir dolgulu olduğu için etrafından hamur koparıp bandırarak yeniyor. Yöreden yöreye farklı şekillerde yapılabiliyor. Üzeri açık, kapalı ya da farklı şekillerde karşınıza çıkabilir. Tiflis seyahatinizde bol bol yemek serbest!
Gürcü Mantısı: Khinkali (Hinkal)
Mandalina büyüklüğünde hazırlanan meşhur Gürcü mantısı kıyma, peynir ya da mantarlı gibi farklı iç harçlarla dolduruluyor ve buharda pişiriliyor. Emek emek hazırlanan bu mantıları yemek için en doğru yöntem tepe noktasından ters bir şekilde tutup minik bir ısırık almak. İçi sulu bir harçla hazırlandığı için önce suyu içiliyor, daha sonra elinizde tutarak yemeye devam edebilirsiniz.
Gürcü Peynirleri
Gürcistan’ın en ünlü 4 peyniri olarak sulguni, guda, imeretian ve tenili peynirleri öne çıkıyor. Genel olarak Gürcistan’daki peynirler, bizim damak zevkimize göre daha yoğun aromalı. Peyniri hem yemeklerinde hem de şarap tadım menüleriyle kullanıyorlar. Sulguni ve imeretian peynirleri özellikle Khachapuri yapımında kullanılıyor. Denediğim Gürcü peynirlerini özellikle şarap eşleşmelerinde çok beğendim. Restoranlarda peynir tabağı sipariş ederek yöresel peynirlerini tadabilirsiniz.
Gürcü Şarapları
Gürcistan’ın dünyada en eski şarap üretimi yapılan bölgelerden biri, tarihi 8000 yıl önceye kadar uzanıyor. Gürcistan’da bölgesel olarak yetişen pek çok farklı üzüm türü var. Saperavi, Rkatseli, Kisi, Mtsvane ve Tsolikouri gibi çeşitli üzümleri en yaygın olanlar.
Gürcü şaraplarının tatmak için Tiflis’te günübirlik turlar düzenleniyor. Bağları görmek ve Gürcü şaraplarını yakından tanımak istiyorsanız: Kakheti Bağ Turu ve Şarap Tadımı
Eğer bağlara gidecek zamanınız yoksa bizim de katıldığımız Tiflis’in merkezinde şarap tadımı deneyimi: Tarihi Mahzende Şarap Tadımı
Gürcistan’da kırmızı, beyaz, rose ve yarı tatlı şarapların yanı sıra, bölgeye özgü olan amber şarabı da üretiliyor. Bu şarap beyaz şaraptan farklı bir fermantasyon yöntemiyle üretilerek portakal rengine yakın bir renk alıyor. En favorim ve mutlaka tatmalısınız dediğim amber şarabı ama zaten ülkede kötü şarap içmek imkansız gibi bir şey. Mutlaka şaraplarını tadın, keyfini çıkarın!
Seyahatlerimle ilgili paylaşımlarımı Facebook ve Instagram hesaplarımdan takip edebilirsiniz.